Laver la viande de poulet avant la cuisson est une erreur à éviter si vous ne voulez pas risquer la propagation des bactéries dans la cuisine.
Pour le dire, il s'agit d'un récent rapport du Département de l'agriculture des États-Unis en collaboration avec une équipe d'experts de la North Carolina State University. Dans ce document, il est précisé que parmi les bactéries les plus risquées présentes dans la viande de poulet il est possible d'inclure Salmonella et Campylobacter .
Comme le rappelle le Dr Mindy Brashears, l'un des auteurs du rapport, même lorsque nous pensons avoir soigneusement nettoyé la cuisine après avoir lavé le poulet, des bactéries pathogènes comme celles mentionnées ci-dessus peuvent se propager sur les surfaces environnantes ou pire sur d' autres aliments .
La thèse en question a été formulée grâce à une étude menée auprès de 300 personnes . Les sujets inscrits ont été divisés en deux groupes et invités à préparer un repas de poulet et de salade . Le premier groupe a été donné à titre indicatif pour ne pas laver le poulet avant de le cuire. On n'a rien dit aux personnes incluses dans la seconde.
Le poulet, traité contre une forme bénigne d' Escherichia Coli, n'a en fait pas été lavé par 93% des sujets inclus dans le premier groupe. Dans le cas du deuxième groupe, environ 60% des individus surveillés ont procédé au lavage de la viande avant la cuisson .
Analysant la situation globale, les chercheurs ont constaté la présence d' Escherichia Coli dans 26% des cas concernant le deuxième groupe. Plus précisément, la bactérie a été trouvée dans la salade, sur l' évier et à la surface des ustensiles utilisés pour préparer le plat .
Outre l'importance de ne pas laver la viande de poulet avant de la cuire, le rapport a également mis en lumière d'autres aspects qui méritent d'être soulignés. L'une d'elles consiste à cuire la viande en dernier après avoir préparé le plat d'accompagnement et à la manipuler sur une planche à découper distincte par rapport à celle d'autres aliments.
Pour éviter la propagation de bactéries pathogènes et dangereuses dans la cuisine, il est également très important de se laver les mains après avoir manipulé le poulet et de s'assurer que, pendant la cuisson, les aliments atteignent et dépassent 70 ° C.