Jusqu'à 12 millions de personnes ne mangent pas de pâtes, surtout le soir, par peur de prendre du poids et à un moment où les régimes riches en protéines semblent être les plus populaires, la question se pose: mais les glucides notoires font-ils vraiment grossir? En réalité - les nutritionnistes le savent - la seule vraie prévoyance reste les portions : ce ne sont pas les glucides en eux-mêmes qui font grossir, mais leur consommation excessive. Lorsque vous mangez des pâtes, du pain, des bonbons et des pâtisseries sans règles par rapport à ce dont notre corps a vraiment besoin, une forte dose d'insuline, l'hormone responsable de l'accumulation de poids, est stimulée par le pancréas. Les glucides, entre autres, s'ils sont choisis avec soin et consommés en bonne quantité, sont non seulement indispensables pour l'efficacité mentale et la concentration, mais s'ils sont même éliminés de l'alimentation quotidienne, ils peuvent provoquer une série de problèmes tels qu'une diminution de la fonction thyroïdienne, augmentation du cholestérol, modification de l'acidité corporelle, de l'urine et de la salive, ralentissement du transit intestinal.

5 glucides amis de la ligne

Ils sont contenus dans de nombreux aliments, notamment d'origine végétale.

Mais lesquels choisir si vous suivez un régime amaigrissant et combien manger?

    1. Oui aux fruits et légumes . Quant aux légumes, les nutritionnistes recommandent de privilégier les amers comme la chicorée, le radicchio, le cresson, la scarole et la roquette, à consommer en portion gratuite (une soucoupe) en début de repas pour deux raisons: la fibre contenue il dilate les parois de l'estomac, augmentant le sentiment de satiété; ils aident à maintenir la glycémie et donc la production d'insuline constante. En revanche, les fruits et les figues devraient être limités en raison de leur forte teneur en sucre.
    2. Les céréales et dérivés (blé, orge, épeautre, kamut, farine …) sont également excellents: grâce à leur teneur en fibres plus élevée que celles raffinées, ils induisent une plus grande sensation de satiété et stimulent la motilité intestinale. Combien manger? Au moins 45 g de céréales par jour sont recommandés, consommés pour le petit déjeuner ou ajoutés directement dans les soupes et soupes.
    3. Même les légumineuses (pois, pois chiches, haricots, haricots …) sont des glucides qui, selon les experts, ne devraient jamais être exclus de son alimentation car ils contiennent des graisses insaturées utiles pour contrôler le cholestérol, les minéraux et les fibres alimentaires. En raison de la richesse des protéines, elles sont appelées «la viande des pauvres». Ce sont des aliments à mettre sur la table au moins trois fois par semaine et la dose recommandée est d'environ 80 à 90 grammes pesée crue.
    4. Feu vert également pour les pâtes . Selon une étude récente publiée dans la revue scientifique The Lancet Public Health, manger des pâtes au dîner améliore le repos nocturne et ne fait pas grossir. La consommation des aliments les plus appréciés des Italiens - selon les chercheurs - favorise en fait la synthèse de l'insuline qui, à son tour, facilite l'absorption du tryptophane, précurseur des acides aminés de la sérotonine (qui régule l'humeur) et de la mélatonine (qui oriente le rythme du sommeil). Et un sommeil long et reposant est inversement lié à la prise de poids, réduisant les hormones responsables de la faim. La dose idéale, selon les chercheurs, ne dépasse jamais 80 grammes par personne, mieux si complète et assaisonnée d'huile brute.
    5. Quant au pain, il est conseillé d'éviter celui avec du gras ajouté (par exemple préparé avec du saindoux). Certainement meilleur que le pain complet, en particulier le seigle: en raison de sa faible teneur en gluten et de sa faible charge en glucose, il s'est avéré être l'allié le plus utile même pour ceux qui suivent un régime. Le conseil commun du monde scientifique est de ne pas l'associer à d'autres aliments à haute teneur en glucides (pâtes, céréales, légumineuses, pommes de terre, etc.).

Le miel et surtout le sucre, que l'on trouve également dans les desserts et les pâtisseries, devraient plutôt être utilisés avec modération.

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