Romarin: de l'huile aromatique à l'enveloppement anti-cellulite, nous utilisons cette plante vivace pour ses nombreuses propriétés en cuisine, pour la santé et la beauté.
Nous connaissons tous la magie qui se dégage si nous frottons les aiguilles aromatiques de ce splendide arbuste entre nos doigts, en nous promenant dans un jardin: il restera un parfum indubitable, méditerranéen, simple et persistant, surtout pendant la floraison augustéenne. Qu'est-ce que le romarin peut nous apporter d'autre?
PROPRIÉTÉ
Riche en propriétés médicales, le romarin trouve des applications différentes selon le traitement qu'il reçoit.
Pris simplement comme aliment ou sous forme d'infusion, il stimule le fonctionnement du foie et de la vésicule biliaire, active le processus digestif, limite les coliques intestinales et est un tonique discret. Les mêmes fonctions peuvent être espérées en prenant la teinture mère de romarin.
L'huile essentielle, d'autre part, a de bonnes qualités balsamiques et expectorantes (par exemple utilisées dans les diffuseurs d'huiles essentielles ou simplement dissoutes dans un peu d'eau dans un récipient au-dessus du radiateur), antiseptique et antirhumatismale, en plus d'être utile pour les états dépressifs ou d'épuisement.
Il n'est pas difficile de préparer des préparations à base de romarin à la maison, car la plante pousse facilement dans le pot et dans le jardin, exposée au soleil . N'ayez pas peur de trouver écrit, peut-être dans un livre avec un langage quelque peu archaïque, que le romarin est un médicament: avec ce terme, nous entendons toute préparation ayant des propriétés médicales dérivées des légumes.
Comme toutes les substances, naturelles ou synthétiques, elles ne doivent en aucun cas être abusées: à fortes doses son rôle stimulant pourrait provoquer des rougeurs locales et des troubles plus graves affectant les voies gastriques et respiratoires. Il est contre-indiqué pour ceux qui souffrent d'épilepsie.
ROMARIN EN GROSSESSE
Pendant la grossesse, la perfusion, utilisée dans le bidet, peut apporter un soulagement dans les situations de leucorrhée de grossesse, ce qui peut être gênant pour les futures mères surtout avec l'arrivée de la chaleur. S'il est consommé comme ingrédient normal dans la cuisine, il ne présente aucune contre-indication ni pendant la grossesse ni pendant l'allaitement. Comme toujours, un peu de prudence doit être utilisée avec la perfusion et l'huile essentielle par voie orale.
ROMARIN EN CUISINE
Même ceux qui ne savent pas cuisiner, même un œuf dur, le savent: le romarin est mis sur le rôti . Pour aromatiser la viande grillée, vous pouvez préparer un assaisonnement parfumé, en laissant simplement les feuilles hachées reposer dans l'huile d'olive avec d'autres arômes agréables, tels que les feuilles de laurier, la coriandre, le piment. Ne manquez jamais un brin dans la marinade pour les viandes rouges et blanches.
"Extra" typique de la focaccia maison, il se marie bien avec les premières traditions paysannes rustiques, comme les soupes de légumineuses. Essayez-le frais sur un risotto aux champignons ou sur une assiette de pappardelle au gibier.
Surtout en Italie centrale, le romarin joue un rôle surprenant dans les desserts: le castagnaccio toscan, par exemple, est saupoudré d'aiguilles au romarin avant la cuisson. Essayez-le également avec des fruits d'été confits ou de la pâte à biscuit, et en général avec des desserts qui nécessitent l'utilisation d'huile d'olive au lieu de beurre.
Si vous n'avez pas de romarin dans le jardin, vous pouvez "voler" quelques brins à ceux qui la cultivent et congeler les feuilles, les placer dans un récipient hermétique sans les presser, ou les stocker en les laissant sécher à l'air libre. Vous pouvez obtenir une liqueur digestive en trempant quelques brindilles dans de l'alcool, peut-être avec des baies de genièvre et des clous de girofle.
Idées végétaliennes
En plus des pommes de terre au four classiques, le romarin est divin sur la citrouille en dés, saupoudré d'huile et de gros sel et informé à 200 ° C dans un plat allant au four, recouvert d'une douche d'aiguilles. Ce plat d'accompagnement se marie très bien avec du tofu fumé ou un bon fromage de chèvre. Une autre combinaison gagnante est avec les châtaignes bouillies, à la fois sucrées et salées, peut-être avec l'ajout de fruits secs et une pincée de sel fraîchement moulu.
ROMARIN DANS LA COSMÉTIQUE
Une infusion de romarin est un tonique purifiant efficace pour les peaux impures . Appliqué sur les cheveux, il prévient les pellicules, combat l'excès de sébum et garde hélas les parasites typiques des enfants dès les premières années d'école, comme les poux.
Mais le rôle le plus efficace du romarin dans les cosmétiques est en tant qu'antagoniste de la cellulite, en raison de ses propriétés stimulantes et tonifiantes. En plus de consommer régulièrement une décoction (qui est obtenue en faisant bouillir une douzaine d'aiguilles de romarin dans de l'eau pendant environ 15 minutes), un pack peut être préparé en mélangeant 3 parties d'argile séchée, 1 partie d'huile d'olive, 1 partie de sel et le quantité d'infusion nécessaire pour obtenir une pâte facile à étaler sur les cuisses et les fesses. Pour augmenter l'effet, une excellente idée est d'ajouter de l'huile essentielle de romarin à l'huile couramment utilisée pour les massages, comme l'huile d'amande, et de frotter (ou, mieux encore, de se faire masser) les jambes après la douche .