Ingrédients : 320 g de riz carnaroli 4 courgettes 8 fleurs de citrouille 1 oignon 40 g de beurre 1 vin blanc sec râpé Parmesan râpé Bouillon d'huile végétale Sel et poivre
Préparation : Hachez l'oignon et faites-le frire doucement avec un peu d'huile dans une casserole, ajouter les courgettes tranchées, le sel et le poivre et cuire pendant une dizaine de minutes. Mélanger les légumes cuits avec une cuillère à soupe de bouillon de légumes chaud jusqu'à l'obtention d'une crème. Dans une casserole, faire griller le riz avec le beurre pendant 3 minutes, mélanger avec ajouter le bouillon petit à petit, en ajoutant le bouillon.A la fin de la cuisson ajouter la crème de courgette et les fleurs sans les pistils, lavées et coupées en fines tranches.Mélanger et incorporer une noix de beurre et saupoudrer de parmesan. Laisser reposer deux ou trois minutes et servir chaud.
