Linguine aux palourdes, calmars et calmars rouges. Voici la recette, étape par étape, avec photos.
Les palourdes sont parmi les fruits de mer les plus utilisés et les plus polyvalents dans la cuisine car elles se prêtent à être combinées avec d'innombrables ingrédients pour faire des recettes exquises. Pour la recette de Linguini aux calmars et aux calmars aux calmars rouges, j'ai utilisé des calmars et des calmars, des mollusques de forme similaire mais de consistance et de goût différents, qui enrichissent la sauce tomate d'un parfum et d'une saveur uniques et particuliers.
Les palourdes sont également le complément droit et idéal de cette recette: en plus de les embellir avec leur saveur de mer intense caractéristique, elles l'embellissent avec leurs coquilles multicolores. La recette est très simple à préparer et même ceux qui ont récemment apprécié l'art culinaire, pourront apporter à la table un plat délicieux et appétissant pour étonner les convives. La linguine aux véritables palourdes, calmars et calmars rouges peut être proposée à la fois comme plat principal et comme entrée de mer abondante et riche. Voyons comment il est préparé, étape par étape, en suivant les photos.
Ingrédients pour 2 personnes:
- 200 gr. de Linguine
- 150 gr. de calmar propre
- 150 gr. de calmar
- 200 gr. de véritables palourdes
- 1 oignon blanc
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 400 gr. de pulpe de tomate
- 2 cuillères à soupe de persil haché
- sel rose au goût
- poivre rose au goût
Temps de préparation
Temps de préparation: 20 minutes (hors temps de trempage et de nettoyage des palourdes)
mollusques)
Temps de cuisson: 20 minutes
Durée totale: 40 minutes
Préparation de linguine aux palourdes, calmars et calmars rouges
Pelez et coupez l'oignon blanc et placez-le dans un wok antiadhésif avec l'huile d'olive extra vierge. Laissez sécher lentement à feu doux puis ajoutez la pulpe de tomate. Assaisonner de sel rose et de poivre rose fraîchement moulu.
Remuer, augmenter le feu et cuire quelques minutes. À ce stade, ajoutez les calmars et les calmars nettoyés et coupés en petits morceaux.
Remuer et poursuivre la cuisson à feu doux pendant 5 minutes en remuant fréquemment. Ajoutez ensuite le persil haché.
Cuire encore 5 minutes et ajouter les palourdes. Ouvrez-les à feu vif en remuant souvent et doucement.
En attendant, vous aurez cuisiné les linguines. Avant de les égoutter al dente, prenez quelques louches d'eau bouillante des pâtes et versez-les dans la poêle avec la sauce. Une fois égouttée, transférez la linguine dans la poêle. Faire sauter la linguine 1 minute dans la sauce à feu vif, en mélangeant et en assaisonnant avec la sauce. Enfin, coupez le feu.
Linguine aux calmars et calmars rouges sont prêts.
Servir, saupoudrer à nouveau de persil haché et servir immédiatement sur la table. Profitez de votre repas !!!
Conseils:
- Au moment de l'achat, vérifiez que les crustacés et fruits de mer sont très frais. Les palourdes ne doivent pas être ouvertes ou semi-ouvertes.
- Les calmars et les calmars doivent avoir une pulpe ferme et ferme mais jamais flasque et dégager un bon parfum de la mer, non rassis et qui n'a pas le goût de l'ammoniac. La couleur doit être intense et brillante mais sans jamais tendre au jaune.
- Demandez-leur de nettoyer les palourdes de préférence du poissonnier, puis rincez-les bien à la maison et coupez-les selon l'utilisation. Les palourdes doivent être trempées dans de l'eau et du sel pendant au moins une heure, puis soigneusement rincées.
- Si vous avez du mal à acheter du poisson frais ou si vous souhaitez accélérer la préparation de la recette, optez pour le surgelé. Vous pouvez trouver des palourdes avec des coquilles, des calmars et des calmars, tous déjà propres et de bonne qualité.
- Vous pouvez utiliser des tomates fraîches au lieu de la pulpe de tomate en conserve. Les tomates cuivrées doivent être bien mûres et fermes. Les blanchir pendant deux ou trois minutes dans de l'eau bouillante salée, puis les égoutter et les peler. Enfin, coupez-les en petits morceaux et procédez à la préparation de la sauce.
- Pour le succès de la recette, achetez des pâtes longues d'excellente qualité et de préférence tirées au bronze car elles absorberont mieux la sauce et la parfumeront parfaitement.