Aujourd'hui, je propose une recette ethnique méditerranéenne vraiment appétissante: le melitzanosalata .
Melitzanosalada est une sauce grecque traditionnelle parmi les plus connues, appréciées et faites. C'est un délicieux accompagnement idéal pour accompagner les viandes, les légumes et surtout le poisson grillé de manière efficace et délicieuse. La pita, le pain grec classique, est également souvent servie avec du melitzanosalata.
Cette sauce fascinante est préparée assez rapidement et facilement à l'aide d'un mélangeur normal ou à immersion.
L'ingrédient de base est l'aubergine, un légume caractéristique de l'été, cuit au four. Les autres ingrédients qui caractérisent la recette sont certainement le yogourt grec et la menthe, une herbe aromatique fondamentale pour le succès de la sauce.
Mettez-les tous dans le mélangeur avec de l'ail et de l'huile d'olive extra vierge et mélangez. Vous verrez le mélange monter lentement et devenir homogène.
Le résultat sera une crème douce, douce et veloutée, très savoureuse et parfumée avec un parfum unique et incomparable qui est excellent pour aromatiser un bon poisson grillé.
Recette originale de Melitzanosalata
Ingrédients pour 4 personnes:
- 500 gr. d'aubergine
- 1 gousse d'ail
- 75 gr. de yaourt grec
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- menthe au goût
- sel au goût
- poivre noir au goût
Préparation de salade Melitzanosa:
Tapisser une plaque à pâtisserie de papier ciré, y déposer les aubergines lavées et séchées et placer au four pendant 30 minutes à 200 degrés.
Une fois cuits, retirez-les du four.
Laissez-le refroidir, puis retirez la peau et conservez la pulpe que vous presserez bien en appuyant énergiquement mais doucement avec vos mains.
Ensuite, mettez la pulpe d'aubergine dans le mélangeur avec le yogourt grec, l'huile d'olive extra vierge, l'ail pelé, le sel, le poivre noir et la menthe.
Mélanger jusqu'à obtenir un mélange lisse et homogène.
Transférer la crème d'aubergine dans un bol, garnir de feuilles de menthe fraîche. Servez sur la table et savourez votre repas!
Conseils:
- Préparez le melitzanosalata à l'avance et conservez-le au réfrigérateur pendant au moins quelques heures: il deviendra encore plus savoureux et vous pourrez le servir froid.
- Si vous aimez et appréciez le goût de l'ail, vous pouvez augmenter la quantité en doublant la dose.
- Conservez-le au réfrigérateur dans un récipient hermétique ou dans un bol recouvert d'une pellicule plastique, pendant 3 jours maximum.
- Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter quelques gouttes de citron dans le mélangeur pour rehausser la saveur et quelques feuilles de marjolaine en plus de la menthe pour rendre la sauce encore plus aromatique.
- Avec les feuilles de menthe, vous pouvez également garnir avec quelques olives noires grecques.