Ingrédients 25 gr. levure de bière 450 grammes de farine du Manitoba 450 grammes de farine 00200 grammes de beurre 6 œufs 300 grammes de sucre 40 grammes de graines d'anis un flacon d'arôme de fleur d'oranger 50 ml de vin santo 30 ml de zeste de marsala râpé orange une pincée de sel 1 oeuf à brosser Préparer le lievitino: dissoudre la levure dans un bol avec 125 g d'eau tiède et 150 g de farine du Manitoba, couvrir avec un chiffon et laisser lever dans un endroit chaud dans un endroit abrité et chaud modérée (environ 20 minutes), éventuellement mettre un verre d'eau bouillante à proximité pour créer un environnement chaud et humide. Il doit former des bulles et doubler de volume.Placez l'anis à ramollir dans les liqueurs mélangées à l'écorce d'orange râpée. Ajouter au lievitino la moitié de tous les ingrédients: 325 g de farine, 3 œufs, 150 g de sucre, 125 g de beurre légèrement ramolli, la moitié de la liqueur aux anis, la moitié d'une ampoule aux fleurs d'oranger. Mélanger tous les ingrédients à la main ou au mélangeur jusqu'à ce que le mélange devienne lisse, mordide et homogène. Laisser lever au four au minimum (min. 28/30 degrés) pendant environ 1 heure et demie, la pâte doit avoir la consistance d'un pudding. Ajouter le reste des ingrédients et pétrir à nouveau, transférer la masse sur une surface de travail huilée et la diviser en deux. Placer la pâte dans des moules légèrement graissés et farinés et laisser reposer à nouveau au four pendant 3 heures. Après ce temps, retirez les plaques de cuisson et chauffez le four à 160 degrés. Badigeonner la surface des gâteaux avec un œuf légèrement battu avec un peu de lait et cuire avec une casserole d'eau pour générer de la vapeur. Cuire 50 minutes / heure, lorsque les gâteaux sont cuits (vérifier avec un cure-dent), laisser reposer dans un four semi-ouvert pendant 10-15 minutes, puis les retirer, les laisser refroidir et les conserver dans un sac plastique.
