Régime végétalien: connaissez-vous des alternatives végétales à la viande?
Des chercheurs de l'Université McGill ont analysé les propriétés de quatre boissons végétales différentes: le lait d'amande, le lait de soja, le riz et la noix de coco, identifiant la boisson la plus complète dans le lait de soja . La comparaison a eu lieu à partir des versions sans sucre ajouté et en calculant une portion de 240 ml. Nous ne devons pas nous référer aux boissons végétales avec le terme lait, mais cela est mal fait simplement parce qu'en apparence ils s'en souviennent.
En évaluant les avantages et les inconvénients de chaque boisson, il ressort de l'étude publiée dans le Journal of Food Science Technology que le lait de soja se révèle avoir une bonne teneur en protéines et des propriétés bénéfiques grâce à la présence d'isoflavones. Selon certaines études, les isoflavones de soja sont capables de réduire les bouffées de chaleur pendant la ménopause, de réduire les risques d'ostéoporose et de lutter contre le surpoids et l'hypercholestérolémie, typiques de cette phase de la vie féminine. Le lait de soja est sans cholestérol, contient des graisses insaturées utiles pour la santé, de précieux acides aminés essentiels, des vitamines et des sels minéraux. Les protéines de soja contribuent également à abaisser le mauvais cholestérol et les triglycérides. Mais attention: l'action des hormones végétales qui à certains égards régulent et pour d'autres peuvent être dérangeantes est controversée. Dans tous les cas, il est bon de consommer du soja avec modération et pas tous les jours.
Le lait de riz a un profil nutritionnel moins équilibré: il est riche en glucides, peu de graisses saturées sont présentes, mais de nombreux acides gras polyinsaturés, il ne contient pas de gluten ni même de cholestérol, il est facilement digéré, il peut être utile en cas d'irrégularité intestinale et d'intestin irritable . Étant riche en sucres simples, il n'est pas indiqué pour ceux qui souffrent de diabète ou ont une faible tolérance au glucose ou encore des problèmes de poids. Il fournit peu de vitamines et de minéraux, mais peut être une alternative valable en présence d'allergies et d'intolérances au lactose, au soja ou aux amandes.
Le lait d'amande a un goût très agréable, il ne contient pas de cholestérol, de lactose ou de gluten, au contraire il contient de la vitamine E (précieux antioxydant), de la vitamine A, de la vitamine D, des protéines, du zinc, du calcium, du fer, du magnésium, du potassium, des acides gras bénéfiques et fibres. Cependant, il existe également des contre-indications à sa consommation: il pourrait inhiber l'absorption de l'iode et donc créer des problèmes thyroïdiens, il ne convient pas non plus aux nouveau-nés.
Le lait de coco contient des graisses bénéfiques, comme l'acide laurique qui peuvent agir positivement sur le cholestérol. La présence de fibres confère à cette boisson un pouvoir rassasiant. Un verre en cas de besoin est parfait pour se recharger. Malheureusement, ses valeurs nutritionnelles sont réduites s'il est stocké pendant plus de deux mois.