Cette recette de cuisson d'aubergines au four avec des crevettes et des tomates fraîches est inhabituelle et originale. Ingrédients, temps de préparation pour cuisiner ce fantastique plat d'été
Les aubergines farcies sont un grand classique de la cuisine d'été. Mais aviez-vous déjà pensé à préparer des aubergines farcies sans viande ? Nous ne parlons pas d'un plat végétarien, mais d'un plat de terre et de mer qui combine des crustacés avec des légumes d'été exquis. Aubergines, crevettes et tomates: voici le trio de saveurs à combiner.
Bien sûr, il sera préférable que les aubergines, les crevettes et les tomates soient toutes fraîches, ainsi que les herbes qui les compléteront, mais vous pouvez également vous en sortir avec des queues de crevettes congelées, si vous ne les trouvez pas au marché aux poissons: laissez-les décongeler au réfrigérateur avant de les utiliser. Le secret du succès est d'équilibrer habilement la bonne cuisson des crevettes d'aubergine avec les tomates: les légumes doivent être moelleux, les crustacés fermes et non filandreux.
Préparation: 10 minutes. Cuisson: 40 minutes. Total: 50 minutes.
Ingrédients pour 4 personnes
- 2 grandes aubergines
- 2 tomates mûres
- 24 crevettes fraîches
- 1 gousse d'ail
- huile d'olive extra vierge
- sel
- herbes aromatiques fraîches pour compléter
Préparation de crevettes d'aubergines et de tomates fraîches au four
- Préchauffez le four à 180 ° C.
- Divisez les aubergines en deux sur la longueur. Coupez la pulpe avec une cuillère ou un couteau court pour extraire la partie centrale (celle avec les graines), que vous découperez en cubes.
- Disposer les quatre "barchette" dans un plat allant au four, graisser légèrement l'intérieur, saler très légèrement et cuire au four pendant 20-30 minutes, en vérifiant de temps en temps la cuisson: les aubergines doivent être douces mais toujours fermes.
- Pendant ce temps, priver les tomates du pétiole et des graines, puis les réduire en cubes. Peler la gousse d'ail, la privant de sa peau et de sa soi-disant âme. Hachez les herbes aromatiques.
- Si vous avez acheté des crevettes entières, retirez d'abord les têtes, puis coupez la carapace avec un petit couteau et décortiquez complètement les queues, en essayant de ne pas ruiner la forme.
- Vous pouvez utiliser des têtes et des coquilles pour aromatiser d'autres préparations. Aider avec un petit couteau, priver l'écrevisse du filament noir qui coule le long du dos et les rincer rapidement à l'eau douce pour éliminer les résidus.
- Ajoutez un peu d'huile dans la poêle et faites dorer la gousse d'ail pendant moins d'une minute, puis retirez-la et ajoutez la pulpe d'aubergine et les tomates.
- Baisser le feu, couvrir et cuire 5 à 10 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les aubergines soient tendres et que la sauce ne soit pas trop aqueuse. Assaisonner de sel.
- Retirez les bateaux du four et, en faisant attention de ne pas vous brûler, remplissez-les du mélange d'aubergines et de tomates.
- Placer 6 crevettes à la surface de chaque bateau, puis informer à nouveau pendant environ 10 minutes.
- Retirer du four, saupoudrer la surface de vos herbes aromatiques préférées et servir immédiatement vos aubergines de crevettes et tomates.