Le calendrier des fruits et légumes

Nous sommes tellement habitués à trouver tout type de fruits et légumes à toutes les saisons de l'année que nous ne savons souvent pas quels sont les produits saisonniers .

Choisir des fruits et légumes de saison garantit plus de goût, de sécurité, d'authenticité et d'économies pour le portefeuille (cela coûte moins cher de le produire et de le stocker) et pour l'environnement (il ne doit pas être conservé longtemps et ne doit pas parcourir des milliers de kilomètres).

Voici un petit guide pour vous repérer sur les étals du marché et rapporter chez vous les produits les plus savoureux de la saison.

HIVER
  • janvier
    Légumes: Betteraves rouges, côtes levées, topinambours, brocolis, artichauts, chardons, carottes, céleri et céleri rave, chou-fleur, chou et bonnet, salades d'hiver (radicchio de Trévise, Vérone, de Castelfranco), côtes, navets, poireaux, navets, citrouille. Fruits: oranges, mandarines, mandarines, clémentines, pamplemousses, cèdres, kiwis, citrons, poires, pommes, coings, grenades .
  • février
    Légumes: Betterave rouge, côtes levées, brocoli, artichauts, carottes, chou-fleur, chou de Savoie, salades d'hiver (radicchio de Trévise, Vérone, de Castelfranco), côtes, navets, poireaux, poireaux, catalogna, radicchio, radis, céleri. Fruits: oranges, mandarines, clémentines, pamplemousses, cèdres, kiwis, citrons, poires, pommes.
  • mars
    Légumes: asperges, barbe de moine (agretti), artichauts, carottes, chou-fleur, chou de Savoie, chicorée, salades printanières (chicorée, pissenlit, coquelicot, morceau, laitue d'agneau), oignons de printemps, ail frais. Fruits: oranges, mandarines, clémentines, pamplemousses, cèdres, kiwis, citrons, poires, pommes.
PRINTEMPS
  • avril
    Légumes: asperges, barbe de moine (agretti), artichauts, carottes, chou-fleur, chou de Savoie, chicorée, salades printanières (chicorée, pissenlit, coquelicot, morceau, morue d'agneau), houblon (asperges sauvages), oignons de printemps, ail frais, fèves, pois . Fruits: fraises, néflier, oranges, mandarine, clémentines, pamplemousse, cèdres, kiwi, citrons, poires, pommes.
  • Mai
    Légumes: asperges, carottes, chou de Savoie, chicorée, salades de printemps (chicorée, langoustine, laitue d'agneau), oignons de printemps, ail frais, fèves, pois, haricots verts, oignons. Fruits: cerises, fraises, néflier, kiwi, pamplemousse, poires, pommes.
  • juin
    Légumes: courgettes, aubergines, poivrons, chicorée, valériane, roquette, laitue, morceaux, oignons de printemps, ail frais, fèves, pois, haricots verts, oignons. Fruits: pêches, abricots, cerises, cerises acides, fraises, nèfles, prunes, melons, pastèque.
ÉTÉ
  • juillet
    Légumes: courgettes, aubergines, poivrons, tomates, concombres, chicorée, céleri, fèves, pois chiches, lentilles, haricots, pois, haricots verts, radis, betteraves, carottes, oignons. Fruits: pêches, abricots, cerises, fraises, néflier, prunes, melons, pastèque, figues, framboises, mûres, groseilles, bleuets, poires.
  • août
    Légumes: courgettes, citrouilles, aubergines, poivrons, tomates, concombres, céleri, pois chiches, lentilles, haricots, haricots verts, radis, betteraves, carottes, chicorée, pommes de terre, oignons. Fruits: pêches, fraises, abricots, nèfles, prunes, melons, pastèque, figues, raisins, poires, bleuets.
  • septembre
    Légumes: brocoli, courgettes, citrouilles, aubergines, poivrons, tomates, radis, betteraves, carottes, chicorée, fenouil, pommes de terre, oignons. Fruits: figues, figues de Barbarie, poires, pommes, pêches, pêches, prunes, raisins, groseilles à maquereau
AUTOMNE
  • octobre
     Légumes: brocoli, chou-fleur, chou, choux de Bruxelles, courgettes, citrouilles, aubergines, poivrons, betteraves, carottes, chicorée, pommes de terre, poireaux, citrouilles. Fruits: poires, pommes, raisins, citrons, châtaignes
  • novembre
    Légumes: brocoli, chou-fleur, chou, choux de Bruxelles, courgettes, citrouilles, aubergines, poivrons, betteraves, carottes, chicorée, pommes de terre, poireaux, citrouilles, radicchio, épinards. Fruits: poires, pommes, raisins, citrons, châtaignes, oranges, mandarines, mandarines, cèdres, kakis, kiwis
  • décembre
    Légumes: brocoli, chou-fleur, chou, choux de Bruxelles, courgettes, citrouilles, aubergines, poivrons, betteraves, chicorée, pommes de terre, poireaux, citrouilles, radicchio, épinards, artichauts, cardons, céleri. Fruits: poires, pommes, raisins, citrons, oranges, mandarines, mandarines, pamplemousses, cèdres, kiwis.

Catégorie:

Aide sociale