Qu'est-ce que le thé matcha

Élément très prisé de la cérémonie du thé traditionnelle japonaise, le thé matcha a également conquis le marché occidental ces dernières années, à tel point qu'à Londres il semble même avoir supplanté le thé vert classique et en Italie il est une des tendances food du moment. Non seulement pour sa valeur mystique et spirituelle, mais surtout pour ses nombreux bienfaits pour la santé.

Déjà prête à tremper dans de l'eau chaude pour une infusion rapide ou en poudre à mélanger avec des yaourts ou des soupes, c'est l'une des boissons les plus appréciées pour faire le plein d'antioxydants, se régénérer et rester jeune. Grâce à sa préparation lente et particulière : les feuilles, cultivées à l'abri du soleil, sont récoltées à la main puis cuites à la vapeur et séchées. Enfin, ils sont broyés à la pierre pour obtenir une poudre très fine. Qu'il suffise de dire que la production de seulement 30 g de thé vert matcha peut nécessiter jusqu'à une heure de broyage lent et constant.

Cette poudre sera ensuite stockée à l'abri de la lumière et de l'oxygène, une stratégie qui lui permettra de conserver sa couleur vert vif et, surtout, ses propriétés antioxydantes capables de protéger les cellules des dommages causés par les radicaux libres.

Propriétés du thé matcha

C'est un thé vert particulièrement riche en polyphénols, en sels minéraux et surtout en chlorophylle, pigment responsable de la couleur verte des plantes. Présente dans toutes les plantes, cette substance est destinée à absorber la lumière du soleil et à déclencher la photosynthèse, le processus par lequel l'oxygène est produit.Et il est aussi important pour notre organisme, à tel point qu'il est considéré comme un véritable régénérateur cellulaire car il est capable de stimuler les mécanismes de purification.

À quoi sert le thé matcha

Le matcha est considéré comme l'une des boissons les plus saines et les plus saines, car il contient l'une des plus fortes concentrations d'antioxydants par rapport aux autres types de thé, de fruits et/ou de légumes trouvés dans la nature. Le mérite revient à ses épigallocatéchines qui font de ce thé un élixir de santé. Parmi les propriétés de ces antioxydants, en effet, on retrouve des actions préventives contre les tumeurs. Il semble également qu'ils puissent également aider à réduire les taux de triglycérides et de cholestérol total dans le sang et les niveaux de glucose dans le foie, à protéger les reins et à défendre la santé du foie.

Les bienfaits affectent également le système cardiovasculaire et le cerveau, avec des effets neuroprotecteurs. Ces dernières années, la science a suggéré - dans un travail dirigé par Giuseppe Melacini de l'Université McMaster au Canada - que ces substances pourraient arrêter la maladie d'Alzheimer, empêchant la formation de plaques bêta-amyloïdes qui joueraient un rôle clé dans la genèse de la maladie. maladie.

Une étude publiée dans le FASEB Journal a également montré que les épigallocatéchines sont capables de réduire le développement de la résistance à l'insuline et la prise de poids corporel. En fait, il semble qu'ils empêchent les vaisseaux sanguins d'alimenter les cellules graisseuses, entravant leur croissance.

Les feuilles aussi - selon le nutritionniste anglais bien connu Ian Marber, qui a accordé une interview au Telegraph sur le sujet - contiennent alors 137 fois la teneur en antioxydants du thé vert normal, des polyphénols et divers acides aminés, tels sous forme de L-théanine. Cette substance est utile pour ses propriétés relaxantes et antidépressives et a des effets pertinents dans la lutte contre le stress cérébral et physique. Des actions également renforcées par la présence, dans le thé Matcha, d'acide glutamique, qui agit sur le système nerveux central.

Un autre bienfait concerne le système immunitaire. En effet, consommer du thé matcha peut aider à combattre diverses bactéries pathogènes dont Escherichia coli. Des études ont montré que les composants polyphénoliques du thé vert ont une activité antibactérienne.

En résumé, le thé matcha :

  • Fournit des substances antioxydantes.
  • Maintient la concentration et l'énergie.
  • Améliore l'humeur, détend et neutralise le stress.
  • Il peut aider à contrôler les niveaux de cholestérol et de triglycérides dans le sang, se révélant être un "ami" du système cardiovasculaire.
  • Améliore la peau, grâce à ses antioxydants, et retarde le vieillissement.
  • Améliore le système immunitaire contre certains agents pathogènes, dont Escherichia coli.
  • Il est considéré comme un allié diététique car il est capable de contrôler l'absorption du sucre dans le sang après les repas. Comme tous les aliments amers, il peut également aider à limiter les apports alimentaires au cours du repas. Enfin, il a des propriétés détoxifiantes et stimule le métabolisme. Cependant, il est important de noter que le thé matcha seul ne suffit pas pour perdre du poids ou maintenir une alimentation équilibrée.Il est donc nécessaire de combiner son apport avec une alimentation saine et une activité physique régulière pour obtenir les meilleurs résultats.

Quand boire du thé matcha

Le thé Matcha peut être bu le matin pour maintenir une concentration et une énergie élevées et faire le plein d'antioxydants. Après les repas, il peut aider à digérer et à contrôler l'absorption du sucre dans le sang.

Comment faire du thé matcha

Ingrédients

  • Thé matcha de haute qualité (environ 1-2 cuillères à café par tasse)
  • Eau chaude (70-80°C)
  • Bol en céramique ou en bambou (appelé chawan)
    • fouet en bambou (appelé chasen)
  • Passoire à thé Matcha

Préparation

  1. Tamiser le thé matcha dans un bol en céramique ou en bambou pour éviter les grumeaux.
  2. Ajouter environ 60 ml d'eau chaude dans le bol.
  3. Utilisez le fouet en bambou pour mélanger le thé matcha et l'eau, en effectuant des mouvements circulaires rapides jusqu'à ce que le thé soit crémeux et sans grumeaux.
  4. Ajoutez encore 120-180 ml d'eau chaude dans le bol et continuez à remuer avec le fouet en bambou jusqu'à ce que la boisson soit lisse.
  5. Vous pouvez servir le thé matcha immédiatement, ou ajouter un peu de lait ou d'édulcorant au goût.

Remarque : Il est important de ne pas utiliser d'eau bouillante pour faire du thé matcha, car cela peut brûler le thé et altérer sa saveur. De plus, il est important d'utiliser du thé matcha de haute qualité pour garantir une saveur et un arôme authentiques.

Contre-indications du thé matcha

Le thé vert peut interférer avec divers médicaments, plantes médicinales ou produits vitaminés. C'est pourquoi il est important de demander conseil à votre médecin si vous prenez des médicaments ou des suppléments.

De plus, il est bon de rappeler que, même s'il est en plus petite quantité que le café, le thé matcha contient aussi de la caféine. Les personnes prédisposées devraient envisager de prendre ou non du thé matcha pour éviter les effets secondaires indésirables tels que la nervosité, l'irritabilité ou la difficulté à s'endormir.

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Santé