Une délicieuse recette pour goûter la polenta à son meilleur est certainement la polenta et les champignons champignon . Ce plat a l'avantage qu'en plus d'être assez bon marché, il peut être préparé toute l'année car les champignons sont toujours présents dans nos supermarchés contrairement aux autres champignons de saison que l'on ne trouve qu'en automne.
La recette est rapide et facile à réaliser et peut être préparée aussi bien en blanc qu'en rouge: j'ai opté pour présenter la version rouge que je trouve particulièrement parfumée et exquise.
Les champignons sont laissés cuire dans la tomate et seront une excellente vinaigrette pour une polenta fumante ou des tranches, toujours de polenta, chauffées au four ou frites. La combinaison de saveurs et de contrastes qui est créée entre la douceur et le goût typique de la polenta et le croquant et la saveur de la sauce champignon est vraiment unique.
De plus, la sauce veloutée aux tomates enveloppe la polenta, lui conférant saveur, couleur et parfum. Ce résultat est également obtenu grâce aux temps de cuisson suffisamment rapides pour permettre aux champignons et à la pulpe de tomate de conserver intacts à la fois la consistance et leurs saveurs particulières.
Mais voyons comment préparer la recette de la polenta et des champignons, étape par étape!
Ingrédients pour 2 personnes:
- 400 gr. de champignons champignon
- 1 boîte de pulpe de tomate
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 2 petits oignons frais
- 1 cuillère à café de romarin séché
- 250 gr. polenta prête
- sel rouge au goût
- poivre rose au goût
fois:
- temps de préparation: 20 minutes
- temps de cuisson: 20 minutes
- temps total: 40 minutes
Préparation Polenta et champignons:
Versez l'huile d'olive extra vierge dans une poêle antiadhésive, ajoutez immédiatement les oignons frais pelés et tranchés et laissez-les sécher lentement à feu doux.
Ajoutez ensuite les champignons nettoyés et tranchés.
Assaisonnez avec du sel rouge et du poivre rose fraîchement moulu et faites-les revenir et faites-les revenir quelques minutes. Ajouter la pulpe de tomate et le romarin.
Remuer et poursuivre la cuisson pendant une dizaine de minutes, en remuant fréquemment et à feu doux.
Pendant ce temps, coupez la polenta prête. Graisser légèrement une poêle antiadhésive avec de l'huile d'olive extra vierge, la chauffer quelques instants et y déposer les tranches de polenta. Faites-les chauffer d'un côté pendant quelques minutes, puis tournez-les et laissez-les chauffer de l'autre côté en gardant la flamme basse.
Disposez les tranches de polenta au fond d'un plat individuel, saupoudrez-les de champignons champignons avec leur sauce et disposez-y une autre tranche de polenta frite. Le plat est prêt: il suffit de servir la polenta aux champignons champignons immédiatement sur la table. Profitez de votre repas !!!
Recette de polenta et champignons, le conseil:
Pour le succès du plat, choisissez des ingrédients frais et de qualité: pulpe de tomate italienne et champignons champignons blancs très frais et magnifiques, conditionnés pour une journée au maximum.
Le champignon peut être acheté entier et nettoyé ou déjà nettoyé et coupé, emballé dans des plateaux et prêt à l'emploi. Dans tous les cas, ne les oubliez pas au frigo: ils doivent être consommés en quelques jours au maximum car ils périssent rapidement.
Si vous ne trouvez pas d' oignons frais, optez pour des oignons Tropea blancs ou rouges qui renforceront la saveur de la sauce et des champignons.
Comme alternative à la polenta prête, vous pouvez faire une belle polenta traditionnelle ou utiliser de la polenta instantanée, prête en quelques minutes (mais nous vous rappelons que vous pouvez également la faire dans un autocuiseur!).
Quelle que soit la polenta que vous utilisez, servez le plat chaud pour profiter pleinement des parfums et des arômes qui la caractérisent. Il peut être conservé une journée et chauffé, mais l'idéal est de tout consommer immédiatement!