La recette de la morue verte séchée (ou ligure ou génoise). Une recette savoureuse et simple, ancienne et très facile à préparer. Voici comment.

Si vous voulez préparer un deuxième plat vraiment savoureux et très savoureux d'une manière rapide et facile, voici la bonne recette: la morue séchée . La morue est la morue des zones arctiques norvégiennes qui est mise sous sel, tandis que le stockfish est la morue analogue faite pour sécher.

À l'époque des républiques maritimes du Moyen-Âge, il est arrivé dans la Superbe, l'actuelle Gênes, et est immédiatement devenu l'un des ingrédients les plus utilisés dans la préparation de plats typiques de la cuisine ligure . C'est pourquoi la morue verte est également plus communément appelée Bigurà ligure ou morue génoise.

Les morceaux de morue lavée sont assaisonnés dans de l'huile d'olive extra vierge et mélangés avec du vin. Enfin, il est cuit et aromatisé simplement à l'ail et au persil. Le succès de cette recette réside dans sa simplicité. Une cuisine simple, simple et peu d'ingrédients font de ce plat l'un des plats les plus appréciés, appréciés et appréciés de notre tradition culinaire.

Le temps total de cette recette entre la préparation et la cuisson est de 45 minutes . Voyons comment il est préparé!

Recette de morue salée

Ingrédients pour 2 personnes:

  • 500 gr. de morue trempée
  • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • un demi verre de vin blanc
  • 2 gousses d'ail
  • 1 cuillère à soupe de persil frais haché
  • sel au goût

Préparation Morue au vert ligure (ou génois)

Lavez la morue, séchez-la en tamponnant avec du papier absorbant ou avec un chiffon propre, puis coupez-la en morceaux. Versez l'huile d'olive extra vierge dans une poêle antiadhésive, laissez chauffer et disposez les morceaux de morue.

Colorez-les des deux côtés en les tournant doucement

Ajoutez ensuite le vin blanc.

Laisser évaporer à feu vif pendant 1 minute, ajouter les gousses d'ail pelées et hachées et le persil frais haché.

Poursuivre la cuisson pendant 25 minutes à feu doux en tournant les morceaux de morue à mi-cuisson et en secouant la poêle de temps en temps.

Éteignez le feu, répartissez la morue en vert avec ses jus de cuisson dans des assiettes individuelles maintenues au chaud. Servez immédiatement sur la table et savourez votre repas !!!

Morue verte, conseils et directions

Vous pouvez acheter la morue déjà trempée et prête à l'emploi ou salée. Dans le deuxième cas, laissez-le tremper dans l'eau froide pendant quelques jours, en changeant l'eau 2 ou 3 fois par jour pour que le poisson se dissolve.

N'ajoutez pas de sel pendant la cuisson. Seulement après la cuisson, goûtez et, si nécessaire, salez.

La morue séchée peut être servie avec une purée de pommes de terre ou avec une polenta fumante. L'idéal est également de l'accompagner d'une salade fraîche mélangée avec des tranches de pain chaud qui serviront à savourer le fond de cuisson appétissant.

Si vous le souhaitez, vous pouvez également ajouter une poignée de pignons de pin entiers avec du persil et de l'ail.

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