Propriétés de l'avocat

Désormais célèbre et de plus en plus répandu sur nos tables, l'avocat est originaire d'Amérique centrale et représente une pierre angulaire de la cuisine mexicaine traditionnelle, où il est servi dans les salades, les tacos et utilisé pour préparer la sauce guacamole. Aujourd'hui, l'avocat est cultivé dans différentes régions du monde, y compris certaines régions de notre pays. Chez nous, l'avocat est très apprécié dans divers plats allant du pain perdu aux sushis en passant par les pokè bowls. Ce fruit est apprécié pour sa consistance douce, presque beurrée, donnée par la forte présence de matières grasses, ainsi que pour le goût neutre qui se marie bien avec d'autres saveurs et pour la pulpe vert vif qui apporte sans aucun doute de la couleur à la table.

L'avocat possède également des propriétés nutritionnelles intéressantes. En effet, en plus d'apporter beaucoup de matières grasses (environ 30 grammes pour un fruit de taille moyenne), l'avocat apporte également beaucoup de fibres et est une bonne source de vitamines et de minéraux. Selon les données du CREA, une portion de 150 grammes d'avocat apporte 357 calories et contient en moyenne :

  • 6.6g de protéines
  • 34,5 g de matières grasses
  • 2,7 g de sucres
  • 5 g de fibres
  • 3 mg de sodium
  • 675 g de potassium
  • Calcium 20mg
  • 66 mg de phosphore
  • 0,9 mg de fer
  • 27 mg de vitamine C
  • 21 μg de vitamine A
  • 9.6mg Vitamine E

La pulpe d'avocat contient également des vitamines du groupe B, notamment de la vitamine B1 ou thiamine, de la vitamine B2 ou riboflavine et de la vitamine B3 ou niacine.Quant aux acides gras présents dans les avocats, ceux-ci sont principalement constitués d'acides monoinsaturés (acide oléique et acide palmitoléique) et, par la suite, d'acides saturés (acide palmitique) et polyinsaturés (acide linoléique, acide linolénique et acide arachidonique). Le fruit de l'avocat est donc très nutritif et est également apprécié pour ses propriétés ainsi que pour son goût et sa polyvalence.

Propriétés et avantages

L'avocat est un fruit nutritif, riche en matières grasses, fibres, vitamines et minéraux. La fibre est connue pour ses bienfaits sur l'intestin qui affectent le bien-être de tout l'organisme. En effet, les fibres alimentaires aident à réguler le transit intestinal et à combattre à la fois la constipation ou la constipation et la diarrhée et à contrecarrer des phénomènes comme le météorisme et les flatulences. Ces phénomènes sont en effet dus à l'accumulation de gaz apportés par la fermentation intestinale et peuvent être atténués par une alimentation favorisant la croissance d'une flore bactérienne équilibrée.Les fibres non digérées dans l'intestin remplissent un certain nombre de fonctions bénéfiques, notamment celle de nourrir les bonnes bactéries intestinales. Un microbiome sain, comme on le sait maintenant, est également lié à une augmentation du système immunitaire, et c'est l'une des raisons pour lesquelles une alimentation saine contribue à un meilleur état de santé général.

En ce qui concerne les graisses, bien que les avocats soient présents en grande quantité, dans ce fruit on trouve principalement des graisses considérées comme bonnes car insaturées. Par rapport aux graisses saturées, dont il convient de limiter la consommation pour réduire les maladies cardiovasculaires, les acides gras monoinsaturés (AGMI) présents dans les avocats contribuent à réduire le LDL ou « mauvais » cholestérol au profit du HDL ou « bon » cholestérol, exerçant ainsi une action protectrice contre les maladies cardiaques et maladies des vaisseaux sanguins. De plus, les fibres aident également à réduire l'absorption du cholestérol, tandis que le potassium aide à réduire la pression artérielle, un autre facteur de risque de maladie cardiaque.

Étant donné que l'avocat est un aliment nutritif et rassasiant, sa consommation au cours d'un repas peut aider à favoriser l'atteinte ou le maintien de son poids idéal, grâce au sentiment accru de satiété, il conduit à introduire moins de calories lors des repas principaux ou par des repas fréquents. et peut-être des collations malsaines. Le surpoids et l'obésité sont liés à un certain nombre de maux et de maladies allant de la constipation et des problèmes musculo-squelettiques au diabète sucré de type 2. Le maintien de son poids idéal est donc très important pour la santé et la consommation d'avocat peut y contribuer.

Les avocats sont enfin riches en substances à action anti-inflammatoire et antioxydante comme la vitamine C, la vitamine E, les caroténoïdes et les composés phénoliques. Tous ces composés, une fois assimilés, aident à protéger les cellules des dommages des radicaux libres et des processus inflammatoires. Cela signifie qu'un apport adéquat de ces substances peut protéger l'organisme du vieillissement prématuré et de nombreuses maladies dégénératives dont le déclin cognitif et diverses tumeurs.

Comment le manger

Les avocats d'aujourd'hui se trouvent facilement dans tous les supermarchés : ils ont une peau vert foncé, rugueuse et une chair crémeuse vert vif avec une grosse graine au centre. L'avocat mûr est doux au toucher tandis que lorsqu'il n'est pas encore complètement mûri, il est plus ferme et la peau apparaît plus claire. Pour manger l'avocat, coupez-le en deux dans le sens de la longueur, retirez le noyau central et retirez la peau extérieure. La graine d'avocat peut être germée pour obtenir une belle plante ornementale.

La pulpe, quant à elle, peut être utilisée dans diverses recettes, notamment la sauce guacamole qui est préparée en écrasant ou mélangeant l'avocat avec de la tomate, des oignons, des épices comme la coriandre et le piment. Grâce à sa consistance crémeuse, l'avocat se prête bien à la préparation de sauces en général, à utiliser comme condiment alternatif à la mayonnaise pour garnir sandwichs, toasts, wraps ; pour cela, il suffit de le mélanger avec du jus de citron ou de citron vert, une pincée de sel et éventuellement de poivre et une goutte d'huile d'olive.Aussi en raison de sa consistance, l'avocat est également parfait pour être inclus dans des smoothies ou pour être dégusté au petit-déjeuner. Pour un petit-déjeuner sucré, il est consommé avec d'autres fruits frais et secs et du yaourt grec tandis que pour un petit-déjeuner salé, il est généralement consommé sur du pain grillé avec du pain grillé et du saumon ou des œufs. L'avocat est également très apprécié dans les salades composées, les sandwichs, les pokè bolw : ce fruit se marie bien avec le goût du poisson, en particulier le saumon et le thon, mais beaucoup l'apprécient également avec du poulet et des œufs. Les personnes qui suivent un régime végétarien ou végétalien, en revanche, combinent souvent l'avocat avec des légumineuses comme les pois chiches ou les haricots cannellini ou avec du tofu.

Autres utilisations

En plus de la cuisine, l'avocat est aussi utilisé pour la beauté. En fait, l'avocat frais et l'huile d'avocat sont utilisés dans les cosmétiques. La pulpe d'avocat est principalement utilisée pour préparer des masques capillaires ou des masques faciaux de bricolage; étant un fruit riche en matières grasses, l'avocat est émollient et apaisant pour la peau et le cuir chevelu.De ce fruit est ensuite obtenue l'huile d'avocat, une précieuse huile végétale anti-rides capable d'adoucir la peau, d'améliorer son hydratation et son tonus et de lutter contre les irritations et les signes de l'âge.

Contre-indications

Consommer des avocats en quantité normale n'a pas de contre-indication particulière, tant que vous n'êtes pas allergique à ce fruit.

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Santé