Apéritifs aux fruits de mer: les recettes de palourdes épicées au curcuma.
Les palourdes sont des fruits de mer à multiples facettes car elles peuvent être préparées de différentes manières: les vraies palourdes sont un apéritif si appétissant et parfumé que vous serez ravi et deviendrez un plat récurrent sur votre table. La recette des palourdes épicées au curcuma est très simple à réaliser et en peu de temps vous servirez un apéritif en flocons, coloré et parfumé. Voyons comment les préparer.
Temps de préparation: 10 minutes (hors temps de trempage des palourdes fraîches)
Temps de cuisson: 10 minutes
Durée totale: 20 minutes
Ingrédients pour 4 personnes:
- 400 gr. de palourdes avec coquille
- 1 gros oignon frais
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 2 cuillères à soupe de poudre de curcuma
- basilic haché au goût
Recette de préparation de palourdes au curcuma
Faire tremper les palourdes dans l'eau et le gros sel après les avoir rincées plusieurs fois. Laissez-les tremper pendant une heure. Rincez-les ensuite à nouveau jusqu'à ce que l'eau soit propre.
Pendant ce temps, éplucher l'oignon et le trancher assez finement pendant longtemps.
Mettez-le dans une poêle antiadhésive avec des côtés hauts et de l'huile d'olive extra vierge et laissez-le cuire à feu doux pendant quelques minutes.
Ajoutez ensuite la poudre de curcuma.
Diluez-le avec une cuillère en bois pour qu'il fond bien.
Enfin, ajoutez les palourdes et laissez-les s'ouvrir à feu vif.
Remuer souvent et délicatement pendant l'ouverture pour que les fruits soient parfumés à la sauce curcuma et ciboule. Lorsque les palourdes sont toutes ouvertes, éteignez le feu. Servir immédiatement, saupoudrer de basilic frais haché et servir immédiatement sur la table.
Palourdes au curcuma, conseils
Les palourdes doivent être nettoyées en les faisant tremper pendant une heure dans de l'eau froide où vous avez fait fondre une cuillère à soupe de gros sel afin qu'elles perdent le sable. Ils doivent ensuite être bien rincés et prêts à l'emploi.
Ils sont ouverts dans une casserole avec une sauce à base d'oignon frais et de poudre de curcuma. De cette façon, ils prendront une belle couleur jaune ensoleillée et se parfumeront parfaitement mais sans perdre leur saveur de mer caractéristique.
Le basilic haché et saupoudré sur les palourdes de curcuma avant de les servir sur la table ajoutera de l'arôme au plat et lui donnera une fraîcheur typiquement estivale.
Les palourdes doivent être très fraîches. Éliminez ceux déjà ouverts et ceux dont les obus sont cassés. Si vous ne les trouvez pas frais, vous pouvez en acheter des surgelés avec la coquille: ils sont déjà propres et prêts pour la cuisson. Décongelez-les en ce moment, sous un jet d'eau froide et courante. Une fois décongelés, rincez-les bien avant la cuisson.
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