La farinata est un plat typiquement ligure à base d'eau et de farine de pois chiche, simple à préparer, parfait pour ceux qui suivent un régime végétalien ou végétarien.
Cela ressemble à une focaccia mais ce n'est pas le cas, c'est une façon simple et créative de goûter les pois chiches.
Les légumineuses sont un aliment d'une importance fondamentale dans tous les régimes, de sorte que toutes leurs propriétés peuvent être exploitées.
La recette de la farinata:
Ingrédients (pour 6 personnes)
- 500 grammes de farine de pois chiches
- 200 ml d'huile d'olive extra vierge
- 2 l d'eau
- Sel au goût
- Poivre noir au goût
- 1 brin de romarin
Versez d'abord l'eau à température ambiante dans un bol avec un peu d'huile, et ajoutez la farine de pois chiche petit à petit. Remuer soigneusement jusqu'à obtention d'une suspension homogène, en veillant à ce qu'aucun grumeau ne se forme.
Ajoutez ensuite le sel et une partie du romarin et mélangez à nouveau, puis laissez reposer environ une demi-heure.
Enduisez un grand plat de cuisson bas de papier parchemin et saupoudrez-le d'huile. Versez le mélange dans le moule en essayant d'uniformiser l'épaisseur.
Cuire à 220 ° dans un four préchauffé pendant environ 20 minutes et sortir lorsque la surface est dorée.
Saupoudrez votre farinata de poivre et de romarin et servez chaud, entier ou déjà coupé en diamants comme sur l'image.
Une petite astuce pour rendre votre bouillie encore plus invitante consiste à cuire la pâte dans la partie inférieure du four pendant les 10 premières minutes, puis à terminer la cuisson dans la partie supérieure du four pendant les 10 à 15 minutes suivantes.
Alternativement, vous pouvez faire cuire la pâte dans une poêle antiadhésive assez épaisse saupoudrée d'huile de graines pendant 20-25 minutes, en prenant soin de la retourner à mi-cuisson. De cette façon, vous obtiendrez un plat très similaire à une focaccia, croquant et parfumé dans toutes ses parties.
