Recette de champignons pleurotus au four. Simple, léger et savoureux. Voyons comment il est préparé.

Les champignons Pleurotus sont largement utilisés dans la cuisine, peuvent être trouvés au supermarché à des prix bon marché, peuvent également être cultivés et sont faibles en calories et très polyvalents. Ils sont un excellent second plat ou accompagnement et vous pouvez les cuisiner de plusieurs façons. Une des façons les plus simples, légères et savoureuses est de les faire pleurer au four, également gratinés. Voyons comment avec cette recette simple.

Pleurotus au four: la recette

Temps de préparation: 10 minutes

Temps de cuisson: environ 20 minutes

ingrédients:

  • 500/800 grammes de pleurotes (ou même plus, selon la capacité du four!)
  • ail
  • persil
  • Poivre noir ou piment (selon le goût)
  • huile
  • sel

Préparation de champignons pleurotus au four

Disons que, dans sa simplicité, la recette du pleurotus cuit peut être faite de différentes manières. Nous proposons la version la plus simple, puis nous voyons les variantes possibles.

Voici comment préparer un pleurotus au four:

  • Nettoyez d'abord les champignons, s'ils sont des champignons cultivés, ils doivent être suffisamment propres, il suffit donc de couper la racine avec la terre et de les frotter avec un chiffon. Si vous voulez vraiment, vous pouvez également les laver à l'eau, mais les sécher très bien ou l'eau ruinera la cuisson des champignons.
  • Préparez du persil haché, de l'ail et, si vous voulez un goût épicé, du piment. Mélanger le mélange avec un peu d'huile. Vous pouvez choisir de le saupoudrer sur les champignons avant la cuisson ou de l'ajouter plus tard, cru.
  • Chauffez le four à environ 180/200 degrés. Lorsque le four est prêt, placez les champignons dans un plat allant au four ou dans une casserole avec du papier sulfurisé. Ajouter un peu d'huile et cuire 20 minutes.
  • Une fois prêt, si vous n'avez pas mis l'assaisonnement en premier (une question de goût) ajoutez-le maintenant, avec une pincée de sel et, pour ceux qui le souhaitent, un peu de poivre noir. Servir chaud, mais ils sont aussi bien chauds!
  • Une variante consiste à les faire gratiner. Même procédure, même préparation, mais mettez le four en mode gril. De cette façon, les champignons seront plus croustillants, mais attention à ne pas les brûler. Il y a ceux qui, pour faire pleurer le gratin, préfèrent ajouter de la chapelure au persil haché et à l'ail.

Champignons pleurotes cuits au four, conseils et erreurs à éviter

Comme nous l'avons vu, c'est une recette très simple qui peut être exécutée de différentes manières, en fonction des goûts personnels et de ce que nous avons à la maison.

Nous, comme vous pouvez le voir sur la photo, avons choisi de les faire cuire avec juste un peu d'huile et d'ajouter l'assaisonnement dans l'assiette. Pour ceux qui aiment les saveurs fortes, vous pouvez également ajouter du poivre noir et du piment. Au lieu du persil, vous pouvez également utiliser d'autres herbes aromatiques, selon votre goût.

Une erreur à éviter avec les champignons pleurotes cuits au four est certainement de trop les cuire, de les brûler, surtout si vous les faites cuire au gratin. C'est un moment, vous êtes distrait et vous devez tout jeter … Alors vérifiez les champignons pendant la cuisson.

En même temps, c'est une erreur de les faire cuire trop peu: ils doivent perdre leur liquide et se sécher, être légèrement croquants à l'extérieur et tendres (mais pas détrempés) à l'intérieur.

Vous pouvez conserver le pleurotus cuit au réfrigérateur pendant quelques jours, pas plus, dans un récipient hermétique. Mais il est conseillé de les consommer dès qu'elles sont faites, elles sont meilleures! Ils peuvent également être servis chauds, tièdes, mais aussi froids en accompagnement ou en entrée. Ils accompagnent bien la polenta, les pommes de terre ou de simples tranches de pain.

Les champignons pleurotes sont faibles en calories (28 kcal pour 100 grammes), mais contiennent des protéines et des fibres. En particulier, ils sont riches en minéraux, calcium, fer, phosphore, ont des propriétés antioxydantes, ont de l'acide folique et contiennent également des vitamines B1 et B2. Ils sont également considérés comme des champignons "sûrs" car il n'y a pas de variantes toxiques. Ceux que vous achetez proviennent presque toujours de cultures.

En Italie, les pleurotes sont appelés de plusieurs façons: oreillons, oreillons, orecchiette, engelures, pleurotes et probablement d'autres! Comme nous l'avons vu, les préparer au four est très simple, mais les champignons pleurotus peuvent également être frits, sautés, poêlés, grillés ou grillés et également utilisés pour faire des pâtes, des soupes ou des risottos.

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