Ingrédients pour 4 personnes : 1 kg de crevettes 350 g de riz 2 verres de vin blanc sec 1 gousse de jus 1 oignon 1 céleri 1 carotte 60 g de beurre Huile Persil Sel et poivre
Préparation : Préparez le bouillon de crevettes: séparez le carapace et la tête des crevettes Mettre la pulpe de côté et placer le reste dans une casserole et rôtir le four à 180 degrés pendant 10-15 minutes. Hacher la moitié de l'oignon, le céleri et la carotte et les faire frire avec un peu d'huile dans une casserole, quand ils sont légèrement dorés, ajouter les steaks et les têtes des crevettes grillées. Mélanger 2 litres d'eau bouillante et poursuivre la cuisson pendant 25/30 minutes, filtrer le bouillon et garder au chaud. Écrasez légèrement un ail dans une casserole puis retirez-le, ajoutez le riz et faites-le griller pendant 2/3 minutes jusqu'à ce que vous libériez l'amidon. Versez le vin et mélangez. Lorsque le vin est absorbé, ajouter le bouillon petit à petit, en remuant jusqu'à ce qu'il soit cuit mais al dente, si nécessaire ajouter de l'eau bouillante salée. Incorporer quelques cuillères à soupe d'huile d'olive. Pendant la cuisson du riz, faire revenir les crevettes dans une poêle avec un peu d'huile d'olive et dans l'ail écrasé, jusqu'à ce qu'elles soient rouges et bien cuites, cela ne prendra que quelques minutes. Servir les crevettes sur le riz avec un peu de persil.
