La viande rouge a longtemps été considérée comme l'un des aliments à consommer avec modération si vous avez l'intention de contrôler le cholestérol.
Selon une étude publiée début juin 2022-2023 sur les pages de l' American Journal of Clinical Nutrition, la viande blanche aurait également un impact significatif sur l' augmentation du mauvais cholestérol .
L'équipe scientifique qui a mené cette recherche a analysé l'impact sur le taux de cholestérol de différentes sources de protéines, surveillant les effets des aliments d'origine végétale et bien sûr aussi de la viande, en distinguant le rouge du blanc.
Analysant la situation d'une centaine de patients des deux sexes (21 à 65 ans) et soumis à un régime à base de protéines, les chercheurs du Children's Hospital Oakland Research Institute ont constaté que, sans modifier l'apport en graisses, les effets sur le taux de cholestérol quel que soit le type de viande prise. Nous rappelons que l'étude n'a pas pris en compte les viandes et les poissons transformés.
Ces résultats, réitérons-nous, renversent en partie une pensée répandue, à savoir la croyance que la viande rouge est plus dangereuse que la viande blanche en ce qui concerne l'augmentation du taux de mauvais cholestérol .
Comme spécifié par le Dr Elena Dogliotti, superviseur scientifique de la Fondation Veronesi, cette opinion est également liée aux résultats des études qui, ces dernières années, ont identifié une corrélation entre la consommation de viande rouge et l' apparition de certains néoplasmes .
Le professeur Ronald Krauss, coordinateur de l'étude susmentionnée et expert sur l'athérosclérose, a souligné que la consommation de viande rouge favorise l' apparition de pathologies cardiaques .
Les conclusions de ses recherches, centrées sur l'influence des graisses saturées sur l'augmentation des taux de cholestérol LDL ( lipoprotéines de faible densité ), rappellent parfaitement les recommandations internationales et l'importance d'adopter une alimentation caractérisée par prévalence des aliments d'origine végétale , principalement des légumes frais.
Très utile pour prévenir l' augmentation du mauvais cholestérol est également l'apport d'huile d'olive extra vierge et de noix, sans parler du poisson.
Ces bonnes habitudes alimentaires, pour apporter des effets positifs sur la réduction du cholestérol, doivent être associées à la constance des mouvements physiques quotidiens .