Colomba Pasquale: recette rapide et facile avec de la levure de bière pour une colombe de Pâques maison parfaite!
Ingrédients: 1250 kg de farine, 450 g de beurre, 350 g de fruits confits en petits morceaux, 300 g de sucre, 120 g de lait entier, 50 g de levure, 60 g de sucre granulé, 1 zeste de citron râpé, 9 œufs, 1 pincée de sel.
Procédure: dissoudre la levure dans un peu d'eau tiède et mélanger avec environ une livre et demie de farine. Obtenez une pâte dure que vous trempez dans un bol d'eau tiède, où vous la laissez reposer pendant environ dix minutes. Mélanger la farine avec huit jaunes d'oeufs. Sel, croûte râpée, sucre, lait chaud et deux onces de beurre coupés en petits morceaux jusqu'à ce que la pâte soit compacte et élastique. Ajouter la première pâte à cette pâte et pétrir à nouveau pendant quelques minutes, puis laisser lever la pâte jusqu'à ce qu'elle ait augmenté d'environ un tiers. Ensuite, manipulez-la en ajoutant la moitié du beurre restant et laissez reposer la nouvelle pâte dans un endroit tiède jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume. Remettez-le en place puis ajoutez le beurre avancé. Ajoutez maintenant les fruits confits et assurez-vous qu'ils sont bien répartis dans la pâte. Cuire dans un four préchauffé à 190 degrés pendant environ dix minutes, puis baisser la température à 150 degrés et prolonger la cuisson pendant une demi-heure supplémentaire et en tout cas jusqu'à ce que la surface du gâteau soit dorée et qu'un cure-dent soit inséré dans le gâteau il sortira sans trace de pâtes.
