- Risotto aux champignons et saucisses, la recette parfaite pour un plat typique automne-hiver.
- Recette de risotto aux champignons et saucisse
Risotto aux champignons et saucisses, la recette parfaite pour un plat typique automne-hiver.
La recette d'aujourd'hui, le risotto aux champignons et aux saucisses, est un plat traditionnel classique de la cuisine italienne et typiquement automnale. Nous pouvons nous promener et choisir parmi les cèpes, les ongles, les girolles, les pioppini, les cardoncelli, etc. en fonction de nos goûts personnels.
J'ai fait la recette avec des champignons pioppini que je trouve avoir un goût et un parfum idéal pour ce type de préparation sans être trop intrusif pour dominer la saveur du reste des ingrédients et avec un bon rapport qualité / prix.
Il ne présente pas de grandes difficultés de construction et est également très substantiel, satisfaisant et suffisamment nutritif pour être servi en plat unique. Voici comment il est préparé.
Recette de risotto aux champignons et saucisse
Ingrédients pour 4 personnes:
- 350 gr. de riz
- 350 gr. champignon au goût
- 250 gr. de type saucisse Luganega
- 1 oignon
- 2 verres de vin blanc
- 1 noix de beurre
- 4 cuillères à soupe de parmesan râpé
- sel au goût
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 1 branche de persil
- bouillon de légumes au goût
fois
- préparation: 20 minutes
- cuisson: 40 minutes
- total: 55 minutes
recette
Brossez délicatement les champignons pour enlever toute saleté ou saleté. Donc, si elles sont moyennes-petites, laissez-les entières, sinon coupez les chapelles en tranches et coupez les tiges en petits morceaux.
Ensuite, mettez-les dans une poêle antiadhésive avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge. Laissez-les dorer et dorer pendant quelques minutes. Versez sur 1 verre de vin blanc et laissez-le s'évaporer en secouant le pot de temps en temps. Enfin, ajoutez le persil lavé, séché et haché grossièrement. Remuer, éteindre le feu et garder la casserole au chaud.
Pelez et coupez l'oignon en tranches très fines et placez-le dans une casserole avec la deuxième cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge. Faites-le revenir, puis ajoutez la saucisse que vous avez préalablement retirée de l'intestin et émiettez-la. Laissez-le aromatiser et remuez souvent pour qu'il soit lisse. Ajoutez le riz.
Grillez-le pendant quelques minutes, en remuant souvent. Saupoudrer de vin blanc et laisser évaporer quelques instants. Mouillez ensuite le riz et la saucisse avec 1 louche de bouillon de légumes bouillant.
Remuer et à ce stade ajouter les champignons avec tous leurs jus de cuisson.
Bien mélanger, en continuant à ajouter du bouillon de légumes bouillant lorsque le précédent a été complètement absorbé. Faites cuire le riz de cette façon, en remuant souvent: cela prend généralement 15 minutes. Enfin, coupez le feu. Ajouter le beurre et le parmesan râpé.
Remuer en remuant avec une cuillère ou une fourchette en bois. Servez immédiatement le risotto aux champignons et saucisses et dégustez!
Risotto aux champignons et saucisses, les conseils
Pour faire la recette du risotto aux champignons et aux saucisses en automne, vous pouvez choisir l'une des qualités de champignons mentionnées ci-dessus. Si au contraire vous voulez le préparer hors saison, vous pouvez opter pour des champignons frais d'élevage tels que des champignons ou avec des champignons surgelés ou même avec des champignons séchés laissés à tremper pendant au moins une demi-heure dans un bol avec beaucoup d'eau tiède.
Pour préparer la recette, utilisez un bon riz italien pour risotto tel que Vialone nano, Roma, Baldo ou Carnaroli.
Pour mélanger les champignons et le riz, utilisez un bon vin blanc fruité et aromatique tel qu'un Ortrugo dell'Oltrepò ou un Vernaccia di Sardegna.
Le risotto aux saucisses et aux champignons est un plat typiquement saisonnier à faire de préférence en automne lorsque sur les comptoirs des supermarchés et des magasins de fruits et légumes nous trouvons diverses qualités de l'aliment principal de la saison et c'est le champignon forestier qui en automne donne son meilleur en libérant le sa saveur intense et l'odeur typique du sous-bois.
Le risotto aux champignons et saucisses est un plat qui peut être proposé en toute occasion, du plus ordinaire au plus élégant: sa saveur intense et délicieuse et sa consistance veloutée et crémeuse seront appréciées de tous les convives.